事實上，麵包會不會發黴，跟麵包中的含水量有關係，並不一定是因為加了防腐劑。 麵包的含水量越高，就越容易發黴，所以製作時 減少麵包含水量 ，再充氮包裝，是不需要添加防腐劑，也能常溫儲放3~7天；
如果你吃了發黴的麵包會發生什麼呢？ 黴菌和蘑菇屬於同一科。 事實上，如果你用顯微鏡觀察黴菌，你會發現它們通常看起來像小蘑菇：頂端有
單元名稱：發黴的麵包 學 習 動 機 下了幾天的雨，終於天晴了，放學回家的小明看見桌上的麵包就想吃，正當他要咬下去時，發現麵包上有許多小黑點，不由得大叫起來，「媽！這麵包上怎麼會有許多小黑點呢？」「啊！麵包發黴了。奇怪！
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濕的地方),便會長出來,通常麵包上長出來的稱為麵包黴菌,是一種非常 常見的黴菌,跟人為沒什麼關係。 4. 發霉是因為空氣中的黴菌孢子落在吐司上面。
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透過平時的觀察發現食物與一些物品(毛巾、木頭)等放置於空氣中都會發黴，經上網查詢後確認空氣中存有黴菌孢子，因此在老師的指導下我們安排了以下的實驗： 一、在吐司中水分多寡與黴菌生長的關係：. （一）步驟：. 將A、B兩塊吐司用烤箱100度C烘10分鐘，把吐司烘乾。. 在A、B兩塊烘乾的吐司上，用噴霧器裝水在A吐司上噴兩下，B吐司上不噴。. 3、將A、B吐司分別
發酵麵包的優點 麵包經過酵母菌的發酵，過程這麼難控制，又花時間花成本，跟不發酵的麵餅比起來有甚麼不同？從食品科學的角度看，發酵過的麵包確實有以下的優點: 1.發酵後的麵包口感鬆軟、香
先觀察上面那三包，發生什麼事了！就生物學的認知來說，發黴的實驗設計忽略了最重要的孢子是怎麼來的。 潮濕最恐怖，裡面還有一堆蛆，但是黴斑不多反而是細菌發酵氣味最重 開口的發黴最快，可是黴斑不會擴大，麵包後來乾掉了！
麵包發酵的三階段 基本發酵 基本發酵只要發得好，烘烤麵包幾乎不會有問題。基本發酵主要是讓麵筋鬆弛，能夠有延展性，並且充滿空氣。而濕度及溫度都會影響發酵，建議將溫度控制在 26 至 28 度 C 之間 (若可頌、歐式麵包、布里歐則在 24 度 C ) ，濕度 維持在 75 % ，這樣的環境利於酵母滋長
想請問老師為什麼我做的吐司不管用什麼配方都不會有像麵包 店那樣到隔天都還會拉絲？ 回覆 2018/08/28 不萊嗯 重點在於配方中的水份含量 (要高含水率) 及揉麵的工序要完全到位 (到薄膜狀) 。你可參考這篇文章所需達到的樣子
相信很多人看過神鬼奇航，都有過嚮往當海盜的衝動吧XDD像我就有！不過你以為海盜就跟電影裡面一樣那麼浪漫、漂泊嗎，那你就錯了，哈哈～其實對於海盜來說，吃飯無疑 爬滿蛆的餅乾、硬到可以殺人的麵包 古代海盜都吃什麼？ 看完後打死我也絕不下海！
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早餐時間，麵包烤好了，將奶油抹上麵包，該抹果醬了。可是打開果醬瓶，糟糕，草莓醬表層長了一圈毛——發霉了！太噁心了！可能大多數人就會
圖源/NHK電視臺 海外網9月3日電 日本千葉縣印西市一所中學3日發現，從一家麵包店訂購的午餐麵包中附著著像黴菌一類的東西。印西市教育委員會調查後得知，此類麵包已供應市內8所學校，至少有582個麵包有“黴菌”。
麵包發酵的三階段 基本發酵 基本發酵只要發得好，烘烤麵包幾乎不會有問題。基本發酵主要是讓麵筋鬆弛，能夠有延展性，並且充滿空氣。而濕度及溫度都會影響發酵，建議將溫度控制在 26 至 28 度 C 之間 (若可頌、歐式麵包、布里歐則在 24 度 C ) ，濕度 維持在 75 % ，這樣的環境利於酵母滋長
不扔吧，又怕吃出個什麼問題來 其實這糾結也不無道理，畢竟不是所有發黴的食物都有毒。 但是，如果你遇到以下幾種發黴的食物，那可就一定得扔了~ 吃了可不止是壞肚子這麼簡單的事，有的甚至會致癌奪命！ 7類食物發黴了，一定要扔！別猶豫
二、微生物與食品保存. 1.從生活中發黴的食物，使學生察覺發黴的食物外觀、顏色及味道都會產生變化。. 2.利用放大鏡觀察黴菌，知道黴菌的形態及顏色不會完全相同。. 3.知道黴菌的構造。. 1.經由蒐集資料，察覺微生物對人類生活的影響，知道有些微生物對