概觀
鮭（Salmon）通稱鮭魚、三文魚，. 大洋型鮭魚是一種洄遊性魚類，主要生活在大西洋及太平洋冷水海域。. 然而市場常見販售的挪威鮭魚、智利鮭魚、阿拉斯加鮭魚只是因產地捕撈而加以命名。. 鮭魚是目前人工養殖最高的冷水性魚類，高經濟價值，讓牠在市場上的地位屹立不搖。. 鮭魚每個生長階段隨著海域的不同，體色也有著明顯的變化。. 粗約分為三階段，分別為：海水
鮭魚品種與來源. 目前市面上多數的鮭魚 (Salmo) 指的是來自北大西洋海域，歸類於鮭科鱒屬 (Salmo，或稱鱒屬) 的「大西洋鮭」，又名安大略鮭。. 另一大類分布於太平洋的太平洋鮭雖然也稱作「鮭魚」，在生物分類上卻不相同，屬於大麻哈魚屬 (Oncorhynchus) ，又因產地、外型和顏色而區分成「帝王鮭、虹鱒、銀鮭」等種類，分別在美國阿拉斯加、日本、俄國西伯利亞和加拿大
你吃的鮭，是哪種鮭魚？臺灣唯一原生的鮭魚是「國寶魚」，也就是兩千元大鈔上的櫻花鉤吻鮭 (Oncorhynchus masou formosanus)，泰雅族語「Bunban」，當然也是鮭科的成員。
而美國西北從六月開始，會很多種野生捕的鮭魚，姑且稱為「太平洋鮭魚」是屬於「大麻哈魚屬」（臺灣稱為「鉤吻鮭屬」），包含市場上可以看到的（我比較在乎的～）大約有4種，國王鮭（King, or Chinook), 紅鮭（Sockeye, or Red），銀鮭（Coho, or Silver)，還有一個洄游型的虹鱒 (Steelhead)也是當成鮭魚在賣喔！
(一)鮭魚 (如超市常見的挪威鮭魚) 和鱒魚 (如虹鱒) 有何不同？日本人說的嘉魚是那一種魚？(二)蟳 (鋸緣青蟳) 和沙公，沙母有何不同？蟹和蟳應如何區分？(三)河口性魚類 (如鯔魚、黑鯛或吳郭魚) 可能生活於海水，淡水或半鹹水中，請問牠們要如何調節體內的滲透壓？
鮭魚是深海魚營養價值高！家中的家常菜其中一道是「煎鮭魚」、各式餐廳也少不了鮭魚的料理，幾乎是美食中不可或缺的食材。加上鮭魚是深海魚
加上鮭魚是深海魚營養價值高，omega-3 不飽和脂肪酸的含量會比淡水魚豐富，除了有助於胎兒及幼兒腦部發育，還有助於降低體內慢性發炎。 但其實民眾吃在鮭魚前可先了解，鮭魚其實有分「養殖鮭魚」跟「深海鮭魚」，到底要吃哪種營養價值比較高？
簡介 鮭魚是溫帶魚類，必須生長在水溫攝氏16度以下的溪流中。 而處於亞熱帶的臺灣溪流，只有在1500公尺以上的河川上游，才可能找到16度的平均溫，因此，理論上臺灣應該不會有鮭魚才對。 櫻花鉤吻鮭原來與一般生長在溫帶的鮭魚一樣，有迴游性，會從大海朔河而上回到牠出生的河流上游交配
魚既可以成為強效的營養食物，也可能引發嚴重炎癥、甚至中毒。這取決於你吃哪種魚。 魚是很好的ω-3多不飽和脂肪酸來源
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問題7：鮭魚和鱒魚有什麼差別？ 答：泛稱的鮭魚和鱒魚只是俗稱不同而已，是英文中salmon和trout的不同稱呼，有時會用來指不同生活型的鮭魚，但事實上鮭魚與鱒魚是指同一類的鮭鱒魚類，只是俗名上不同的名稱。 回到本頁首
魚既可以成為強效的營養食物，也可能引發嚴重炎癥、甚至中毒。這取決於你吃哪種魚。 魚是很好的ω-3多不飽和脂肪酸來源
為何真正高級的日本料理店很少賣生鮭魚？. 原來是這2大因素，讓它被許多老師傅嫌棄. 鮭魚刺身是許多人的最愛，但你知道為什麼許多傳統的高級
吃魚好處多！相信每個人都聽過老一輩這樣說「吃魚可以變聰明」、「也可以防失智」、「還可降膽固醇」這些話，但每種魚都這樣完美嗎？毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈就曾在文章訪談中表示，大型魚（例如鮪魚、鮭魚）因為在食物鏈中位居頂端，體內重金屬容易累積過多，建議最好少吃。
建議想清楚有否必要食用這類海鮮。這類海鮮 養殖餌料需來自小魚（魚粉或下雜魚） 撈捕的漁業管理未完善，需求增多或會帶來問題 屬於食物鏈高層生物 為定棲性生物 撈捕方式破壞棲地或造成混獲